Requeijão Caseiro

Ingredientes:

·         1 litro de leite integral

·         2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão

·         1 colher de chá de sal (opcional)

·         2 colheres de sopa de manteiga (opcional, para um requeijão mais cremoso)

Instruções:

1.    Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio. Aqueça o leite até que comece a ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

2.    Quando o leite atingir o ponto de fervura, adicione o vinagre branco ou o suco de limão e mexa bem. O ácido ajudará a separar o soro do leite e a formar os grumos de requeijão.

3.    Continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo suavemente, até que os grumos de requeijão fiquem bem separados e o soro esteja mais transparente.

4.    Desligue o fogo e deixe o leite descansar por alguns minutos para que os grumos de requeijão se estabilizem.

5.    Use uma peneira fina, um pano de musselina ou um filtro de café limpo para separar os grumos do soro. Coloque a peneira ou o filtro sobre uma tigela para coletar o soro.

6.    Despeje os grumos de requeijão na peneira ou filtro e deixe escorrer o soro por alguns minutos. Pressione delicadamente os grumos com uma colher para retirar o excesso de líquido.

7.    Se desejar, adicione o sal e a manteiga aos grumos de requeijão escorridos e misture até que a manteiga derreta completamente e o sal esteja bem incorporado. Isso dará ao requeijão um sabor mais suave e cremoso.

8.    Transfira o requeijão para um pote ou recipiente hermético e leve à geladeira para esfriar e firmar.

9.    Seu requeijão caseiro está pronto para ser usado como acompanhamento para pães, torradas, bolachas ou como ingrediente em várias receitas.

Lembre-se de que, após a refrigeração, o requeijão caseiro pode ficar mais firme. Se preferir uma textura mais cremosa, você pode aquecê-lo no micro-ondas ou em banho-maria antes de usar. Aproveite!